ซาลาเปาลาวาคัสตาร์ดไข่เค็ม

21

Shares

3

16

0

Share on Pinterest

2

วันนี้มาแปลก มะลิมาชวนทำขนมล่ะ .. เพราะช่วงนี้ตั้งแต่ Great British Bake Off ซีซั่นล่าสุดกลับมาออกอากาศ มะลิก็เกิดฮึดทำขนมทำอาหารขึ้นมามั่ง และจริงๆ ก็ทำไปหลายอย่างแล้วด้วยล่ะ เลยเอาสูตรมาแปะในบล็อกไว้ด้วยดีกว่า เผื่อเพื่อนๆ อยากทำตามกัน

ประเดิมสูตรแรกด้วยซาลาเปาลาวาคัสตาร์ดไข่เค็ม เพราะอยากกินมาก แต่ที่นี่หากินย้ากยาก เลยเอาไข่เค็มที่หิ้วกลับมาจากไทยมาใช้ให้เป็นประโยชน์ล่ะ .. สูตรนี้เราได้มาจากห้องก้นครัวในพันทิป ใส่ลิงค์เครดิตไว้ท้ายบล็อกค่ะ

มะลิสรุปสูตรมาไว้ให้ปรินท์/จด/แคปหน้าจอไปใช้ตอนทำได้ง่ายๆ ในกรอบด้านล่าง หรือเลื่อนลงไปเรื่อยๆ เพื่อภาพดูขั้นตอนการทำอย่างละเอียดได้สำหรับคนชอบดูภาพเยอะๆ นะ

ซาลาเปาลาวาคัสตาร์ดไข่เค็ม

2016-10-11 14:29:01

Servings: 18

ซาลาเปาไส้คัสตาร์ดหอมหวาน ได้รสหอมมันของไข่เค็มชัดเจน เนื้อแป้งนุ่มเหนียวเหมือนขนมปัง สามารถลดน้ำตาลในไส้ลงได้นิดหน่อยถ้าไม่ชอบรสหวานจัด

Write a review

Save Recipe

Print

Prep Time

3 hr

Cook Time

15 min

Total Time

3 hr 15 min

Prep Time

3 hr

Cook Time

15 min

Total Time

3 hr 15 min

ส่วนผสมไส้

1. - ไข่แดงจากไข่เค็ม 6 ฟอง
2. - นมผง 8 ช้อนโต๊ะ
3. - ผงคัสตาร์ด 6 ช้อนโต๊ะ
4. - แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
5. - เนยจืด (ละลาย) 120 กรัม
6. - นมสด 1/4 ถ้วย
7. - น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
8. - นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
9. - เกลือ เล็กน้อย

ส่วนผสมแป้งสปันจ์

1. - แป้งเค้ก 375 กรัม
2. - ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
3. - น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
4. - น้ำ 200 กรัม

ส่วนผสมแป้งโด

1. - แป้งเค้ก 150 กรัม
2. - ผงฟู 2 ช้อนชา
3. - น้ำ 40 กรัม
4. - น้ำตาลทราย 100 กรัม
5. - เกลือ 1 ช้อนชา
6. - น้ำมันพืช 50 กรัม

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

1. - เครื่องชั่ง
2. - เครื่องผสมพร้อมหัวนวดแป้ง
3. - ไม้นวดแป้ง
4. - แผ่นซิลิโคนรองนวดแป้ง
5. - พิมพ์คัพเค้กแบบกระดาษ
6. - ลังถึง

วิธีทำไส้

1. ปั่นส่วนผสมไส้ทั้งหมดในเครื่องปั่น
2. เทใส่ชาม คลุมแรพด้านบนให้แรพปิดโดนผิวด้านบนของไส้ จะได้ไม่เกิดละอองน้ำ แล้วเอาเข้าตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงให้ไส้แข็งตัวพอตักง่าย

วิธีทำแป้งสปันจ์

1. ร่อนแป้งเค้กใส่ชามผสมขนาดกลาง ใส่ยีสต์
2. ละลายน้ำตาลทรายในน้ำอุ่น เทลงในแป้ง ใช้มือนวดให้พอเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เอาผ้ามาวางปิดบนชาม วางทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงให้แป้งขึ้นตัว

วิธีทำแป้งโด

1. ร่อนแป้งกับผงฟูใส่ชามผสมขนาดใหญ่ แล้วทำให้เป็นหลุมตรงกลาง ใส่น้ำ น้ำตาลทราย น้ำมันพืชและเกลือ ลงไปกลางหลุม
2. เอาแป้งสปันจ์มาฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไป แล้วนวดให้พอเป็นก้อน
3. ยกก้อนแป้งไปใส่ในเครื่องผสมที่ติดหัวนวดแป้งแบบเกลียว ใช้ความเร็วต่ำ ผสมจนเนื้อเนียน
4. เอาผ้ามาปิดทับด้านบนชามผสม แล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงให้แป้งขึ้นตัว
5. ยกแป้งมาไว้บนแผ่นรอง ตัดแป้งเป็นชิ้นๆ ชิ้นละ 50 กรัม แล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงให้เป็นแผ่นบาง ระหว่างนี้ใช้แป้งเค้กโรยได้ถ้าแป้งติดไม้นวด
6. เอาไส้ออกจากตู้เย็น วางแผ่นแป้งบนฝ่ามือแล้วตักไส้ใส่ แล้วจับจีบปิดให้สนิทดี (ดูวิธีจับจีบได้ในรูปด้านล่างค่ะ)
7. เอาพิมพ์คัพเค้กแบบกระดาษมาทำให้แบน แล้ววางซาลาเปาลงไป ใส่ไส้จนครบทุกชิ้น แล้ววางพักไว้อีกครึ่งชั่วโมง
8. ต้มน้ำในกาให้เดือด ใส่ในลังถึงชั้นล่างแค่พอท่วมก้นหม้อ แล้วเอาซาลาเปาวางเรียงในลังถึงแต่ละชั้น นึ่งไฟกลาง 15 นาที ยกลงเสิร์ฟ

ข้อแนะนำ

1. - ตอนนวดแป้งโด ถ้าไม่มีเครื่องผสมก็ยกก้อนแป้งมานวดด้วยมือบนแผ่นรองจนเนื้อเนียนได้เหมือนกัน แต่ต้องนวดให้เนื้อเนียนเข้ากันดี ไม่มีผงแป้งเป็นกระจุกๆ เหลืออยู่
2. - เวลาคลึงแป้งให้เป็นแผ่น อย่าให้แป้งแบนจนเกินไป ไม่งั้นพอสุกแล้วแป้งจะเป็นก้อนหนาๆ กระจุกอยู่แค่ตรงจีบ
3. - เวลาจับจีบต้องปิดจีบให้สนิทจริงๆ ไม่งั้นไส้จะรั่วออกมาตามรอยที่ปิดไม่สนิท แล้วไส้จะสุกง่าย ไม่เป็นลาวา (อันนี้เราก็มีพลาดเหมือนกัน)
4. - จับจีบเสร็จแล้วจะวางคว่ำก็ได้ โอกาสที่ไส้ทะลักจะน้อยลงมาหน่อย ตอนนึ่งออกมาจะก็ได้ซาลาเปาลูกกลมๆ
5. - ถ้ามีที่ในลังถึงไม่พอนึ่งรอบเดียว ให้เอาซาลาเปารอนึ่งไปแช่ตู้เย็น เพื่อไม่ให้แป้งฟูเพิ่ม
6. - ถ้าทานไม่หมด เอาแช่ตู้เย็นเก็บไว้แล้วเอามานึ่งทานใหม่ได้ หรือพรมน้ำแล้วเอาเข้าไมโครเวฟประมาณ 0.40-1 นาที หรือถ้ามีกล่องทัปเปอร์แวร์สำหรับนึ่งผักในไมโครเวฟจะดีกว่า แป้งจะไม่แห้งเท่าเอาเข้าไมโครเวฟโดยตรง

Pippopunkie.Com http://pippopunkie.com/

ส่วนผสมทั้งหมด

ปั่นส่วนผสมไส้ทั้งหมดในเครื่องปั่น

เทใส่ชาม คลุมแรพด้านบนให้แรพปิดโดนผิวด้านบนของไส้ จะได้ไม่เกิดละอองน้ำ แล้วเอาเข้าตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงให้ไส้แข็งตัวพอตักง่าย

ทำแป้งสปันจ์  ร่อนแป้งเค้กใส่ชามผสมขนาดกลาง ใส่ยีสต์

ละลายน้ำตาลทรายในน้ำอุ่น เทลงในแป้ง ใช้มือนวดให้พอเป็นเนื้อเดียวกัน

เอาผ้ามาวางปิดบนชาม วางทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงให้แป้งขึ้นตัว

ทำแป้งโด ร่อนแป้งกับผงฟูใส่ชามผสมขนาดใหญ่ แล้วทำให้เป็นหลุมตรงกลาง ใส่น้ำ น้ำตาลทราย น้ำมันพืชและเกลือ ลงไปกลางหลุม

เอาแป้งสปันจ์มาฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไป แล้วนวดให้พอเป็นก้อน

ยกก้อนแป้งไปใส่ในเครื่องผสมที่ติดหัวนวดแป้งแบบเกลียว ใช้ความเร็วต่ำ ผสมจนเนื้อเนียน ถ้าไม่มีเครื่องผสมก็ยกก้อนแป้งมานวดด้วยมือบนแผ่นรองจนเนื้อเนียนได้เหมือนกัน

เอาผ้ามาปิดทับด้านบนชามผสม แล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงให้แป้งขึ้นตัว

ยกแป้งมาไว้บนแผ่นรอง ตัดแป้งเป็นชิ้นๆ ชิ้นละ 50 กรัม แล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงให้เป็นแผ่นบาง ระหว่างนี้ใช้แป้งเค้กโรยได้ถ้าแป้งติดไม้นวด

เอาไส้ออกจากตู้เย็น วางแผ่นแป้งบนฝ่ามือแล้วตักไส้ใส่ แล้วจับจีบโดยพับตามรูปแล้วค่อยๆ หมุนแป้งไปเรื่อยๆ ขณะทำ จนวนกลับมาที่จุดเริ่ม แล้วบีบให้แป้งปิดสนิท ถ้าปิดไม่สนิทไส้จะทะลักออกมาทำให้ไส้สุกไว ไม่เป็นลาวา

เอาพิมพ์คัพเค้กแบบกระดาษมาทำให้แบน แล้ววางซาลาเปาลงไป ใส่ไส้จนครบทุกชิ้นแล้ววางพักไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ต้มน้ำในกาให้เดือด ใส่ในลังถึงชั้นล่างแค่พอท่วมก้นหม้อ แล้วเอาซาลาเปาวางเรียงในลังถึงแต่ละชั้น ถ้ามีที่ในลังถึงไม่พอ ให้เอาซาลาเปารอนึ่งไปแช่ตู้เย็น เพื่อไม่ให้แป้งฟูเพิ่ม แล้วนึ่งไฟกลาง 15 นาที ยกลงเสิร์ฟ ระวังซาลาเปาร้อน!

ซาลาเปาจริงๆ แล้วทำไม่ยาก แต่ใช้เวลานานหน่อยนึง เพราะต้องพักแป้งให้ขึ้นตัวอยู่เป็นระยะๆ เลยเป็นเมนูเหมาะเอาไว้ทำในวันหยุด จะได้ไม่เหนื่อยเกินไปล่ะ

ลองเอาไปทำตามกันได้น้า

21

Shares

3

16

0

Share on Pinterest

2